Albóndigas de mi Abuela

Estas albóndigas que os pongo hoy las hacia mi abuela... de ahí su nombre, yo las aprendí de mi madre y las suelo hacer a menudo porque a mi hijo le gustan mucho. Os dejo un paso a paso

Albóndigas de mi Abuela

Ingredientes:

· 300 gr de carne picada de cerdo
· 1 ajo
· 1 trocito de cebolla
· 1 huevo
· Miga de pan mojada en leche
· Perejil picado
· Pimienta molida; sal; harina y un poco de pan rallado

Ingredientes para la salsa:

· 2 cebollas medianas
· 2 tomates maduros
· 150 gr. de guisantes
· 2 hojas de laurel
· 1 pastilla de caldo
· 1 vasito de vino blanco
· Aceite; agua y sal

Elaboración:

Salpimentamos la carne, ponemos el ajo, el trocito de cebolla y el perejil todo muy picadito, agregamos la miga de pan mojada en leche bien escurrida, el huevo crudo y un poco de pan rallado, mezclamos bien y dejamos reposar. Mientras hacemos el sofrito

Picamos las cebollas muy menuditas

Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos las cebollas

Pelamos y rallamos los tomates

Agregamos a la cazuela

Y sofreímos todo junto

Ponemos las hojas de laurel y los guisantes, disolvemos la pastilla de caldo y damos unas vueltas con una cuchara de palo, vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca un poco

Añadimos agua o caldo y dejamos que cueza

Mientras cuece, vamos haciendo las albóndigas

En un vasito pequeño, ponemos una cucharadita de la mezcla de carne y una pizca de harina

Tapamos la boca del vaso y agitamos arriba y abajo

Dentro del vaso

Repetimos los mismos pasos hasta acabar la carne

Quedan muy redonditas y no las tocamos para nada con las manos

Las vamos poniendo en el caldo y dejamos que cuezan

Si vemos que la salsa nos ha quedado un poco liquida, cojemos un poco del caldo y añadimos un poquitin de harina, deshacemos bien y lo incorporamos a la cazuela, con esto conseguiremos que la salsa espese un poco, rectificamos de sal y ya tenemos las albóndigas listas para servir.

Tarta Flan Tía Dorita

Tarta Flan Tía Dorita

Ingredientes:

· 1 l de nata para montar
· 1 sobre de flan royal ( 8 raciones )
· 2 tabletas de chocolate con almendras de 150 gr. cada una
· 1 sobre de caramelo liquido ( el que trae el flan )

Elaboración:

Ponemos el litro de nata en un cazo, vertemos el sobre de flan y lo ponemos a fuego lento, vamos removiendo todo el rato con la varilla y cuando este caliente agregamos las tabletas de chocolate troceadas, seguimos removiendo hasta que se deshaga, cuando llegue al punto de ebullición apartamos del fuego y lo vertemos en el molde que ya tendremos con el caramelo.
Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera para que cuaje bien.
Cuando este bien frío, desmoldamos y servimos.
Es un postre muy rico, facilísimo y se hace en un momento, solo hay que esperar a que cuaje y que este bien frío.
Si no os gusta encontrar las almendras, lo podéis hacer con chocolate con leche sin almendras, eso al gusto de cada uno.

Croquetas de Pollo y Jamón

Con la carne del cocido he preparado estas croquetas, pongo un paso a paso, espero que no os canséis de tanta foto

Croquetas de Pollo y Jamón

Ingredientes:

· 2 muslos de pollo ; 1 trozo de pechuga(lo que tengais del cocido)
· 150g de jamón serrano a trocitos.

Ingredientes para la bechamel:

· Aceite
· 2 cebollas
· 2 dientes de ajos
· 5 cucharadas colmadas de harina
· 1 l de leche
· 1 pastilla de avecren
· Sal
· nuez moscada (opcional)

Para el rebozado
. 2 o 3 huevos
. pan rallado y aceite para freir las croquetas


Cortamos la carne y el jamón a trocitos pequeños

Picamos las cebollas y los ajos muy menudito

Ponemos aceite en una sartén y freímos la cebolla y los ajos

Cuando la cebolla este doradita agregamos la carne y el jamón y sofreímos un poco, añadimos la pastilla de caldo deshecha

Agregamos la harina y sofreímos un poco para quitar el gusto a la harina

Agregamos una parte de la leche y vamos removiendo con la varilla

Seguimos removiendo y agregando leche según veamos, tiene que quedar espesita

Cuando veamos que la bechamel se despega de las paredes de la sartén y empieza a hacer burbujas ya estará en su punto

La ponemos en una bandeja y la dejamos hasta que este bien fria, mejor si lo hacéis el día antes

Una vez fría, ya podemos hacer las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado

Les damos forma y vamos poniendo en una bandeja

Me han salido casi 6 docenas, las tapamos con fill transparente o papel de plata y las metemos en el congelador

Una vez congeladas, las sacamos de la bandeja y las ponemos en bolsas para congelar y otra vez al congelador

Freímos en abundante aceite caliente

Las sacamos a un plato con papel absorbente

Y servimos con un poco de lechuga o con lo que más nos apetezca

Macarrones al Roquefort

Hoy, he preparado para comer estos macarrones al roquefot, que además de estar buenisimos son facilisimos de hacer y están echos en un santiamén. Espero os gusten


Macarrones al Roquefort

Ingredientes: (para 2 personas)

· 200 gr. de macarrones
· 200 ml. de nata especial para cocinar
· 60 gr. de queso roquefort
· Agua
· Sal

Elaboración:

Ponemos una olla al fuego con agua, cuando empiece a hervir ponemos la sal y seguidamente los macarrones, damos unas vueltas con una cuchara de palo para que no se nos peguen al fondo y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que estén al denté.

Escurrimos en una escurridora y reservamos.

Un poco antes de terminar de cocerse los macarrones, empezamos a hacer la salsa.

En un cazo, ponemos la nata a fuego lento, desmenuzamos el queso y lo agregamos a la nata, vamos dando vueltas con una varilla hasta que se deshaga todo y nos quede una salsa fina.

Ponemos los macarrones en el plato y vertemos la salsa por encima.

Servir en el momento.

Sopa de Tomate

Hoy toca una sopita de tomate, os dejo un paso a paso para que veáis que es muy sencilla y está muy buena, esta sopa la hacia mi abuela y mi madre cuando yo era niña, es muy típica en Extremadura la tierra de mi familia donde yo nací, aunque crecí en Cataluña, recuerdo que siempre protestaba porque no me gustaba cosas de niños.... ahora me encanta !

Sopa de tomate

Ingredientes:

• 3 o 4 ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo o medio si es grande
• 3 tomates maduros
• Patatas (opcional)
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Unas rebanadas de pan ( mejor del día anterior)
• 1 huevo por persona
• Aceite y Sal

Ponemos aceite en una cacerola y pochamos los ajos y la cebolla.

Agregamos el pimiento verde y el rojo a trocitos pequeños y damos unas vueltas que se vaya haciendo todo junto.

Ahora ponemos el tomate yo lo he rayado con la mandolina, dejamos que se vaya pochando todo junto con una cucharadita de azúcar para quitar acidez al tomate.

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, las agregamos a la cacerola, deshacemos la pastilla de caldo y le damos unas vueltas.

Ponemos 1 litro de agua o un poco más, añadimos sal y dejamos cocer media hora o tres cuartos

Ponemos las rebanadas de pan en el plato donde lo vamos a servir, yo he puesto poco, porque le he puesto patatas, si no las ponéis ponéis un poquito más de pan

En el último momento y en el mismo caldo escalfamos los huevos.

Verter la sopa sobre las rebanadas de pan y servir con el huevo escalfado

(PD) La autentica sopa de tomates no lleva patatas, pero a mí particularmente me gusta más porque espesa más el caldo